Elaborado pelo método tradicional francês (Chanpenoise) de fermentação na própria garrafa e envelhecido por um ano sobre as próprias leveduras da fermentação, onde através da "Autólise" das mesmas confere a este produto uma complexidade particular Corte de Chardonnay e Pinot Noir, origina um espumante elegante, com notas de envelhecimento, macio e complexo. Apresenta delicadeza e equilíbrio entre acidez e açúcar, com destacada leveza e suavidade.

O Espumante Cuvée Tradition Demi-sec é feito com uvas Pinot Noir e Chardonnay, cultivadas no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, e elaborado pelo método tradicional "champenoise".

Pinot Noir / Chardonnay.

Límpido, apresenta coloração amarelo palha com nuances esverdeados, leve coroa perlage fina delicada e constante.

Aromas delicados de frutas tropicais e cítricos, com destaque para abacaxi, melão, pêssego, pêra.

Refrescante, persistente e consistente equilíbrio entre aroma e gosto. Em boca demonstra delicadeza, pelo equilíbrio de acidez e açúcar, com destacada leveza e suavidade.

Vale dos Vinhedos

Colheita das uvas é feita de forma manual e desengaçadas em máquina especial, e logo após as bagas de uva sofrem uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco sem a trituração da casca. Prensagem: Imediatamente após o esmagamento as uvas são prensadas, tendo-se o cuidado de deixar o menor tempo possível em contato com as cascas, para não extrair polifenóis, o equivalente a 60% do volume total. Após a prensagem, o mosto é decantado a frio à temperatura de 8°C por 24 horas. Primeira Fermentação (Vinho Base): O mosto é fermentado em tanques de aço inox, durante 30 dias, à temperatura entre 13 e 15°C. Depois de decantado, o "vinho base" é engarrafado com uma pequena quantidade de açúcar e leveduras, que irão fermentar para proporcionar a espuma e a pressão durante 40 dias, à temperatura de 12°C. A fermentação na garrafa é feita em cave subterrânea climatizada a 10°C e leva aproximadamente 60 dias para terminar. Depois da fermentação na garrafa, as garrafas ficam aproximadamente 1 ano envelhecendo deitadas nas caves. "Remuage" (Pupitres): Para decantar os resíduos da fermentação (leveduras), as garrafas são colocadas em pupitres em forma de pirâmide, onde são giradas manualmente 1/4 de volta todos os dias, por um período de aproximadamente 30 dias, para que o resíduo vá todo para o gargalo. Após a decantação nos pupitres, o gargalo das garrafas é congelado em máquina especial ("Degorgement"). Logo é retirada a tampa da garrafa e eliminado o resíduo sólido que sai automaticamente ao se abrir a garrafa, pela própria pressão interna. Imediatamente são colocados o "licor de Expedição", a rolha da cortiça e a gaiola de arame. Após, deixa-se por um período de repouso (15 dias) e logo as garrafas são rotuladas e já podem ir para o mercado.

Graduação Alcoólica: 11%

A temperatura ideal para servir o Espumante Cuvée Tradition Demi-sec fica entre 6°C.

Pratos leves, petiscos, doces e frutas.