Elaborado com uvas da variedade gamay provenientes de vinhedos próprios cultivados na Campanha Gaúcha. Este é produzido pelo processo de "Maceração Carbônica", o qual lhe confere uma jovialidade e um aroma particular. O Gamay é um vinho leve e tem sua graça e virtudes apreciadas na jovialidade. Apresenta ao público o potencial da safra que acaba de ser colhida.
O Miolo Gamay é um vinho jovem, leve e frutado, que transmite toda a alegria dos franceses Beaujolais Nouveau. Ideal para o clima quente do Brasil, e a combinação perfeita com o tradicional peixe da sexta-feira santa. Rótulo desenvolvido pelo artista plástico Ricardo Trombini Pires, conhecido como Pirecco.
Gamay
2011
Campanha Gaúcha
Limpido, média intensidade de coloração vermelho vivo com tonalidade, violáceo.
Média intensidade aromática com aromas típicos de vinhos elaborados com maceração carbônica, tais como como goiaba, amora, maçã caramelada e notas de defumado.
Apresenta-se com estrutura leve, suavidade em boca, retrogosto persistente e extremamente agradável.
Processo de elaboração: No vinhedo, colheita manual e seletiva dos cachos. Na cantina, seleção dos cachos em mesa selecionadora. Enchimento da cuba de fermentação com os cachos inteiros. Saturação da cuba de fermentação com gás carbônico e aquecimento da mesma à 28-30°C. A “primeira fermentação” em maceração carbônica dura 7 dias. Prensagem em prensa pneumática das uvas inteiras após o termino da maceração carbônica. O vinho flor e o vinho prensa fermentam juntos a uma temperatura controlada de 20ºC. Fermentação malolática espontânea. Filtração e estabilização tartárica a frio.
Graduação Alcoólica: 12,0%
O vinho Gamay deve ser apreciado resfriado entre 10 e 12ºC. Para isto, basta deixá-lo na geladeira por 20 minutos antes de servir, mas para que não acabe esquentando na mesa é bom servi-lo em um balde com água fria e algumas pedras de gelo.
Como sugestão, o vinho Gamay poderá ser servido com peixes, crustáceos, bacalhau, churrasco, galeto, lingüiça, grelhados de mal a bem passados. Caldo de feijão, caldo verde, sopa de ervilha. Massas com molho de tomate, queijos e com molho de carne. Frango grelhado, gnocchi suíço, hambúrguer, polpetone, piadinas leves, antepastos italianos, pizzas e queijos em geral, com destaque para o emmenthal.