Vinho jovem de corpo médio, possui coloração moderada, muito própria, bem equilibrado e fim-de-boca persistente. Seu aroma é frutado, com um sutil toque de carvalho americano.

Pinot Noir

Campanha Gaúcha - RS

Apresenta uma intensidade de cor média, com tonalidades de vermelho-rubi e reflexos âmbar.

Boa intensidade, bastante delicado e fino. Descritores: Café, caramelo, chocolate, coco queimado, ameixa seca, morango, pinhão, fruta-do-conde.

Apresenta inicialmente uma sensação agradável e aveludada na boca. Num segundo momento, aparecem taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de "finesse".

Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace total, sem esmagamento. Enchimento do tanque de fermentação por gravidade. Maceração pré-fermentativa a 8°C, por 3 dias, com 1 pigeage diário. Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada, com temperatura constante de 20-22°C, com 6 pigeages diários para uma extração lenta e suave de antocianas. Logo terminada a fermentação alcoólica se procede ao descube por gravidade com separação do vinho flor do vinho prensa. Fermentação malolática espontânea e completa. Parte substancial do lote tem estágio em tanques de aço inox a temperatura controlada e a outra parte minoritária amadurece em barricas de carvalho francês por 5 a 6 meses.

Graduação Alcoólica: 13%

O vinho Pinot Noir deve ser apreciado numa temperatura de 15 a 16°C, ou mergulhado por cerca de 10 minutos num balde de água fria com pouco gelo.

O vinho Pinot Noir poderá ser servido com carnes vermelhas grelhadas, carnes de aves e galetos. Massas com molhos de tomate e queijos mais leves. Brodos, caldos, polenta grelhada, pizzas, cogumelos assados, kibes e tortas salgadas acompanham perfeitamente este vinho.