Este vinho de guarda é um corte harmônico de 50% de Cabernet Sauvignon, que confere estrutura e robustez e 50% de Shiraz, que lhe confere complexidade e vivacidade. Um vinho bem estruturado que pode envelhecer por mais alguns anos. Apresenta alta intensidade de cor e uma tonalidade de vermelho rubi e púrpura. Bem encorpado, ótimo volume de boca. Elaborado e engarrafado na origem, com uvas do Vale do Rio São Francisco.

Vinho tinto de colocação púrpura profunda e intensa, corte harmonioso das uvas Cabernet Sauvignon com Shiraz, de sabor marcante, de bom corpo e macio.

Este vinho de guarda é o resultado de um corte harmônico de 50% de Cabernet Sauvignon, que confere estrutura e robustez, e 50% de Shiraz, que lhe confere complexidade e vivacidade. Portanto, é um vinho bem estruturado, que pode envelhecer por mais alguns anos para melhor expressar suas potencialidades.

Cabernet Sauvignon / Shiraz

Apresenta alta intensidade de cor, com uma tonalidade de vermelho-rubi e púrpura. Aroma: Intensidade aromática pronunciada, harmonizando bem os aromas do Cabernet Sauvignon, do Shiraz e do carvalho de envelhecimento.

Pimentão (vegetal) - Cassis - Chocolate - Tabaco - Especiarias - Geléia (frutas vermelhas) - Café Torrado - Compota.

Bem encorpado, ótimo volume de boca com uma carga tânica presente e com um final de boca persistente. Enólogo: Adriano Miolo.

Vale do Rio São Francisco - Brasil

Colheita: As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 20kg, no período de inverno no Vale do São Francisco, que se caracteriza por noites frias e dias quentes. Seus vinhedos em espaldeiras produziram aproximadamente 8.000kg/ha. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e após o desengace as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco sem a trituração da casca. Aumento da Relação Sólido/Líquido: Antes do início da fermentação, foi retirado do tanque aproximadamente 25% de líquido sem cor (sem a casca), para aumentar a relação de sólidos (casca) em função do líquido (suco) e para conseguir uma maior concentração de cor e taninos. Fermentação Alcoólica/Maceração: A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de aço inox, a uma temperatura de 28 a 30°C, durante aproximadamente 15 dias. Simultaneamente realizou-se a primeira maceração, com remontagens diárias para a dissolução da cor e dos taninos.

Maceração Pós-Fermentação: Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 15 a 20 dias em contato com a casca para maior dissolução dos polifenóis. Prensagem: O bagaço foi prensado em prensa pneumática e o vinho obtido foi misturado ao outro vinho, obtendo-se desta forma um só padrão de vinho bem mais estruturado. Fermentação Malolática: A fermentação malolática é realizada espontaneamente e de forma completa imediatamente à prensagem e, algumas vezes, inicia ainda durante a maceração pós-fermentação. Envelhecimento: Os vinhos Cabernet Sauvignon e Shiraz foram elaborados e envelhecidos separadamente em barricas de carvalho americano, por um período de aproximadamente 8 meses. Após o envelhecimento foi realizado o corte para o engarrafamento. Engarrafamento: O vinho não sofreu nenhum tratamento de estabilização e foi levemente filtrado antes do engarrafamento, para melhor preservar suas características naturais. Com o passar do tempo poderá acumular resíduos no fundo da garrafa.

Graduação Alcoólica: 13%

Servir em uma temperatura média entre 15 e 18°C e decantá-lo por uma hora antes de servir fará com que os aromas frutados fiquem mais evidentes e amaciará o paladar.

Filé alto apimentado assado com alho, carnes de caça, carnes assadas em ervas ou especiarias. A boa concentração de taninos e acidez habilita este vinho para cozidos de carnes tanto bovinas quanto para carnes de caça como veado, paca ou javali, com molhos herbáceos e de textura untuosa. Cordeiro com cuscuz marroquino também é bem acompanhado por ele. A redondeza deste vinho combina ainda com carnes de porco ou peru, que têm um aspecto adocicado, e também com pratos em caulis de framboesa ou molho agridoce. No capítulo dos queijos os defumados são boa parceria, bem como os queijos duros que pedem vinhos de médio a bom corpo. é bom evitar os queijos muito duros.