INGREDIENTES:
2 xícaras de Arroz
2 xícaras de charque dessalgado
4 xícaras de água de desalgue do charque destemperada com água até o ponto correto de sal
2 xícaras de moranga em cubos
1 colher das de sopa de Bagas de zimbro e uma de pimenta do reino inteiras
1 xícara de cubos de queijo Parmesão
½ xícara de cebolinha
1 xícara de cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
Azeite extra virgem o quanto Baste

PREPARO:
Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite
Junte o arroz e refogue mais
Adicione os demais ingredientes e junte a água.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até estar sequinho e o arroz macio.
Harmonização:
Este prato, apesar de simples é bastante aromático por seus condimentos, que não devem ser mastigados.
Apresenta-nos ainda  um contraste salgado do charque com o doce da moranga.
Neste festival de aromas e sabores sutis, os brancos são melhores parceiros na harmonização que os tintos.
Elegi assim um Pinot Grigio Fortaleza do Seival para esta harmonização justo por seus fundos florais e frescor que irão ressaltar a sinergia proposta no prato.     

“Chef José Luiz de Souza

Apresentador do “Programa Chef José Luiz“ da BAND TV e

Consultor Enogastronômico da Vinícola MIOLO�

 

Fotos: Liandrisa Larréa               

Esse post foi publicado de terça-feira, 20 de outubro de 2009 às 15:44, e arquivado em Dicas, Receitas. Você pode acompanhar os comentários desse post através do feed RSS 2.0. Comentários e pings estão fechados no momento.