Arquivo de outubro de 2009

Vinho brasileiro em degustação francesa

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

A comemoração é francesa, mas a Miolo Wine Group marcará presença em meio a rótulos produzidos na região da Borgonha e de Champanhe. Ainda em comemoração ao ano da França no Brasil, será realizado em três capitais brasileiras o Musique et Vins - encontros musicais e enológicos, que apresentará vinhos daquele país. A brasileira apresentará o Lote 43, ícone da empresa. Em São Paulo, o projeto aconteceu no Le Tirebouchon e Hotel Sofitel Ibirapuera. Para os cariocas, o evento ocorre no 66 Bistro, no dia 9 de novembro. Em Salvador, o Musique et Vin será na Pousada des Arts.

Vinhos Miolo são premiados na Alemanha

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

O concurso Anuga Wine Special 2009, da Alemanha, analisou mais de 220 vinhos de 12 países e premiou sete vinhos brasileiros, sendo dois da Miolo Wine Group. O Lote 43 (2004) e o Fortaleza do Seival Tannat (2006) receberam, respectivamente, medalha de prata e bronze. Os vinhos foram degustados às cegas do master of wine alemão Marcos del Monego e sua equipe de sommeliers. A Alemanha é um dos quatro grandes mercados visados pela Miolo para ampliar suas exportações e chegar a 34 países – hoje a empresa vende para 28 países.

Salmão do Chef com creme de mandioquinha e gengibre nas uvas

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

INGREDIENTES:
4 porções de 250g de salmão
300g de nata
2 dentes de alho
50gr de gengibre
400g de purê de mandioquinha
Pitada de noz-moscada
Pimenta do reino branca a gosto
Sal a gosto
Uvas de mesa
Azeite de oliva o quanto baste
3 colheres de shoyu
Estragão fresco ou cebolinha picada

PREPARO:
Em uma panela coloque toda a nata, o alho o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
Ainda quente bata tudo no liquidificador adicionando a mandioquinha
Caso fique muito pesado adicione um pouco de leite
Coloque sal a gosto e reserve aquecido
Corte as uvas ao meio retirando as sementes e reserve
Em cada postas de salmão esfregue um pouco de estragão com sal e azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado
Sirva o prato dispondo o creme de mandioquinha com um traço de shoyu, ao lado o salmão coberto com o estragão temperado com azeite e sal(salada) e as uvas

Harmonização:
Este prato, apesar do seu simples preparo, reserva uma sinergia de sabores  muito agradáveis e aromáticos.
Os aromas e frescor das uvas e do estragão, combinados com a sutileza da mandioquinha e os aromáticos gengibre e alho somam um desfile de sensações quando somados ao sabor do salmão.
Temos que nos valer de um vinho que  seja nobre na boca, não interfira neste equilíbrio mas some na acidez que falta ao prato.
Assim, escolhi um Espumante Miolo Brut Millésime, requintado, ótima lembrança aos herbáceos, muito equilibrado e de agradável acidez. Isto tudo fará deste prato um belíssimo banquete.

“Chef José Luiz de Souza

Apresentador do “Programa Chef José Luiz“ da BAND TV e

Consultor Enogastronômico da Vinícola MIOLOâ€

Fotos: Liandrisa Larréa

 

Arroz com moranga e charque

terça-feira, 20 de outubro de 2009

INGREDIENTES:
2 xícaras de Arroz
2 xícaras de charque dessalgado
4 xícaras de água de desalgue do charque destemperada com água até o ponto correto de sal
2 xícaras de moranga em cubos
1 colher das de sopa de Bagas de zimbro e uma de pimenta do reino inteiras
1 xícara de cubos de queijo Parmesão
½ xícara de cebolinha
1 xícara de cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
Azeite extra virgem o quanto Baste

PREPARO:
Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite
Junte o arroz e refogue mais
Adicione os demais ingredientes e junte a água.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até estar sequinho e o arroz macio.
Harmonização:
Este prato, apesar de simples é bastante aromático por seus condimentos, que não devem ser mastigados.
Apresenta-nos ainda  um contraste salgado do charque com o doce da moranga.
Neste festival de aromas e sabores sutis, os brancos são melhores parceiros na harmonização que os tintos.
Elegi assim um Pinot Grigio Fortaleza do Seival para esta harmonização justo por seus fundos florais e frescor que irão ressaltar a sinergia proposta no prato.     

“Chef José Luiz de Souza

Apresentador do “Programa Chef José Luiz“ da BAND TV e

Consultor Enogastronômico da Vinícola MIOLOâ€

 

Fotos: Liandrisa Larréa               

Abacaxi Flambado

terça-feira, 20 de outubro de 2009

INGREDIENTES:
1 abacaxi “in natura†fatiado
3 colheres das de sopa de açúcar mascavo
2 colheres das de sopa de mel
1 colherinha de noz moscada
1 colherinha de canela em pó
2 colheres das de sopa de manteiga
1 ½ dose de Brandy Osborne
Sorvete de baunilha para guarnecer
Folhas de hortelã para ornar
PREPARO:
Em uma frigideira derreta a manteiga e em fogo baixo coloque as fatias de abacaxi
Sobre elas espalhe metade do mascavo e deixe cozinhar por 2 minutos
Vire as fatias colocando o restante do mascavo e agora o mel sobre cada uma
Polvilhe as especiarias e deixe cozinhar por 2 minutos
Junte o brandy e flambe com cuidado
Polvilhe um pouco de canela e sirva guarnecido pelo sorvete e decorado com a hortelã

Harmonização:
Um Belo espumante TERRANOVA Moscatel será um perfeito parceiro a esta proposta.

“Chef José Luiz de Souza

Apresentador do “Programa Chef José Luiz“ da BAND TV e

Consultor Enogastronômico da Vinícola MIOLOâ€

Fotos: Liandrisa Larréa

Creme de moranga e frutos do mar

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

INGREDIENTES:
225g de moranga
3 ½ colheres (sopa) creme de leite
1 colher de sobremesa de alho porró
1 colher de chá de salsão picado
2 talos de salsinha picados
1 unidades de camarão
1 dente de alho picado
10 ml de óleo
100g de frutos do mar (mexilhões, lula, polvo e camarão)
1 unidade de camarão tigre para decoração
1 talo de tomilho
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Ferva ½ litro de água e coloque a moranga cortada em cubos para cozinhar até o ponto de purê. Em outra panela, colocar o alho porró, o salsão, o dente de alho e refogar. Reservar. Numa nova panela, coloque a moranga cozida, o creme de lente e adicionar 1 xícara de água fervente aos poucos, sempre mexendo. Em seguida, bata no liquidificador e peneire. Em uma frigideira, refogue os frutos do mar com o óleo e a salsinha. Ao final, junte os ingredientes com o creme de moranga e adicione sal a gosto. Decore com o camarão e o tomilho.

Harmonização:
Este prato, que pode ser servido tanto no verão como no inverno, apresenta uma grande sutileza de sabores oriundos dos frutos do mar e da moranga abundante que lhe serve de berço e fomenta uma leve dulçura complementada pelos aromas marinhos e os herbáceos do alho poro e da salsa.
Além disso o creme de leite lhe concede uma untuosidade que pede um vinho capaz de marcar a boca, entretanto sem ser agressivo ao ponto de macular o equilíbrio dos ingredientes.
Assim, procuramos um contra ponto com um vinho mais seco e de uma acidez equilibrada e que foi complementado pela explosão das borbulhas da perlage.
Por isso escolhi o Miolo Brut Millésime, super equilibrado e com todos os requisitos para fazer um fantástico par com este prato e podendo seguir sendo servido com os demais que o chefe escolher para a formação do cardápio.

  • Porção para 1 pessoa.

“Chef José Luiz de Souza

Apresentador do “Programa Chef José Luiz“ da BAND TV e

Consultor Enogastronômico da Vinícola MIOLOâ€

Fotos: Liandrisa Larréa

Escola do Vinho Miolo Goiânia

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

A Escola do Vinho Miolo de Goiânia, inicia suas atividades no ano de 2009 com cursos de degustação mais completos dinâmicos e atrativos. No próximo dia 24 de Outubro, no Castro’s Park Hotel, o Sommelier consultor do Miolo Wine Group, Sr. Jorge Paim, ministrará um curso sobre:

A História da Uva e do Vinho.
Elaboração de vinhos brancos, tintos e espumantes.
Serviço do vinho e Harmonização.
Análise Sensorial.
Degustação de vinhos nacionais e importados que façam parte do Miolo Wine Group.

Data: 24/10/2009 (Sábado).
Boas Vindas: 8h. 45 min.
Início: 9horas.
Duração: 4 horas (Estimativa)
Local: Castro’s Park Hotel (Av. República do Líbano, 1520)
Palestrante: Sr. Jorge Paim

Valor do Curso: R$ 120,00 (por pessoa, incluso curso de degustação Manual do Vinho, Almoço).
Reservas e Informações: Castro’s Park Hotel (62) 3096.2000 com Saulo.
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Proibido para Menores de 18 anos.
APRECIE COM MODERAÇÃO.

Pernod Ricard Brasil anuncia venda de Almadén para a Miolo Wine Group

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Com a aquisição, grupo de empresas comprador torna-se líder de mercado de vinhos finos no País, passando a ser o maior dono de vinhedos próprios

Sempre atenta a novas oportunidades que possam aumentar a sua performance no País e ao redor de todo o mundo, a Pernod Ricard – multinacional co-líder mundial em destilados e vinhos – anuncia, hoje (06.10), que acaba de assinar o contrato de venda da sua marca Almadén para as Vinícolas Miolo e Lovara e o empresário gaúcho Raul Anselmo Randon, que integram a Miolo Wine Group – uma das empresas mais importantes do segmento de vinhos no mercado nacional. A negociação prevê, além da comercialização dos direitos da marca, o vinhedo e a unidade fabril, ambos localizados em Santana do Livramento (RS).

O processo deverá ser totalmente concluído até o final de dezembro deste ano, quando oficialmente a Miolo Wine Group passa a ter o controle sobre os direitos da marca, produção, engarrafamento e distribuição dos produtos, incluindo ainda o gerenciamento da fábrica e vinhedo.

“Com essa transação, temos a certeza de que a Miolo Wine Group dará continuidade ao trabalho que vem sendo feito e incrementará os investimentos para elevar o patamar de excelência de Almadén no mercado brasileiro de uma forma estratégica. O fato de a Miolo ser uma empresa nacional focada e consolidada em vinhos finos nos assegura de que a marca se tornará ainda mais forte, crescendo em todo o Paísâ€, afirma Bryan Fry, Presidente da Pernod Ricard Brasil.

Com a aquisição, a Miolo Wine Group se torna líder no mercado nacional de vinhos finos entre as vinícolas brasileiras. A produção total será de 12 milhões de litros de vinhos, e o faturamento, de R$ 100 milhões. O grupo também passa a ser o maior proprietário nacional de vinhedos próprios, com 1.150 ha, todos de uvas viníferas conduzidas pelo sistema vertical (espaldeira).

“Com o negócio, a Miolo Wine Group passa a ser líder nacional na venda de vinhos finos entre as produtoras brasileiras, detentora de um portfólio com mais de 100 rótulos e 530 funcionários. Com a aquisição, vamos antecipar em seis anos nossa meta traçada no planejamento estratégico da empresa para 2018â€, afirma Marcelo Toledo, CEO da Miolo Wine Group.

A meta da Miolo Wine Group é duplicar a participação da Almadén no mercado brasileiro de vinhos nos próximos 10 anos. Para atingir o objetivo, os novos proprietários planejam investir R$ 12 milhões iniciais em marketing, vinhedos, mecanização, tecnologia e na modernização da estrutura de enoturismo semelhante a do Vale dos Vinhedos. A empresa irá manter os 106 postos de trabalho direto e, na medida em que for aumentando a operação, deverá gerar novos empregos.

A Almadén será uma empresa independente, mas terá as mesmas orientações técnicas dos demais projetos do grupo. Os sócios já pertenciam à Miolo Wine Group, empresa responsável pela operação comercial de todos os projetos. A Miolo e a Lovara são sócias na Vinícola Ouro Verde junto com a espanhola Osborne e possuem seus projetos no Vale dos Vinhedos e na Serra Gaúcha. Raul Randon, conhecido empresário do segmento de transportes e auto peças, ingressou na vitivinicultura em 2002 a partir de um projeto conjunto com a Miolo para a produção do vinho RAR na região dos Campos de Cima da Serra/RS.

“Decidimos expandir as operações ligadas à vitivinicultura por acreditar ser um setor inovador e com grande potencial de crescimento, no qual o Brasil começa a despontar, não só aqui, mas também em outros paísesâ€, afirma Randon.

A compra da Almadén integra a estratégia da Miolo Wine Group de avançar nos mercados nacional e internacional de vinhos finos na mesma velocidade da evolução da qualidade de seus produtos, resultado de investimentos de mais de R$ 120 milhões nos últimos dez anos já reconhecidos por uma série de importantes premiações, como a divulgada recentemente pela revista Decanter, que destacou quatro vinhos do grupo.

“A Almadén é muito tradicional e respeitada pelos brasileiros. Nosso objetivo será agregar a esta marca nossa filosofia na elaboração de vinhosâ€, afirma Adriano Miolo, enólogo e diretor técnico da Miolo Wine Group.

Além da liderança no mercado nacional de vinhos finos conquistada com a compra da Almadén, a empresa é líder das Américas na produção de espumantes pelo método champenoise e a 3ª maior produtora de espumantes do Brasil. Três anos após ingressar no mercado de brandies no Brasil a partir da parceira com a espanhola Osborne, também já é líder neste segmento.

Lançada em 1984, Almadén é a marca mais tradicional do mercado brasileiro e pioneira no conceito de vinho varietal. Líder no segmento de vinhos finos nacionais há mais de duas décadas, continua a mais lembrada pelos consumidores em diversas pesquisas.

Unidade fabril Santana do Livramento

Com capacidade de armazenamento de mais de 8 milhões de litros, em tanques de inox, e cerca de 63 mil litros, em barris de carvalho, a fábrica de Livramento possui uma linha de engarrafamento capaz de produzir 700 caixas/hora. É triplamente certificada por meio do Sistema de Gestão Integrado de Qualidade Segurança e Meio Ambiente (ISO 9001:2004, ISO 14.001:2004 e OHSAS18.001:2007). Emprega 106 funcionários e é uma das maiores vinícolas da América Latina.

Atualmente, a fábrica é responsável pela produção das linhas de vinhos Almadén Reserva Especial, Almadén Sunny Days, Almadén Clássicos e espumantes Almadén.

Vinhedo Santana do Livramento

Almadén é a única grande vinícola brasileira que produz 100% das uvas que emprega na elaboração dos seus vinhos e cultiva suas próprias mudas, sendo pioneira na região da Campanha Gaúcha, onde a Miolo Wine Group já detém o projeto Fortaleza do Seival Vineyards. Localizados em Santana do Livramento, por onde passa o paralelo 31, aos pés do Cerro de Palomas, os vinhedos são privilegiados com invernos de frio intenso e verões com mais de 100 dias de sol. Atualmente, Almadén possui 1.200 hectares de terreno, sendo 575 de área cultivada, que abrigam variedades como Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Riesling, Chardonnay, Ugni Blanc, Gewurztraminer, Gamay, Sauvignon Blanc, entre outras. Tem capacidade de produção anual de cerca de 6 milhões de quilos de uvas viníferas. O vinhedo emprega, entre os meses de fevereiro e março, 150 safristas e 30 pessoas para realizar a poda, entre agosto e setembro.

Alguns fatos históricos da marca Almadén

Década de 1970 – início dos trabalhos na região de Santana do Livramento, quando se apostou no grandioso projeto de produção de vinhos finos no Brasil;
1980 - construção da adega;
1982 - primeira safra;
1984 – lançamento da marca;
1986 – marca assume a liderança de mercado;
Em 1993 – lançamento no mercado brasileiro dos primeiros varietais finos com a marca Almadén;
2002 - Pernod Ricard adquire a marca Almadén;
2005 – comemoração dos 30 anos da marca.

Sobre a Pernod Ricard

Criada por meio da fusão da Pernod e Ricard (1975), o Grupo submeteu-se ao desenvolvimento sustentado, baseado em crescimento orgânico e aquisições. A compra da Seagram (2001), Allied Domecq (2005) e recentemente da Vin&Sprit (2008) transformou o grupo na empresa co-líder de mercado em vinhos e destilados com vendas consolidadas de € 7,203 millhões em 2008/09. Pernod Ricard possui um dos mais prestigiados portfólios de marca do setor: vodka ABSOLUT, os whiskies Ballantine’s, Chivas Regal e Jameson, cognac Martell, rum Havana Club, gim Beefeater, champagnes Mumm Cordon Rouge e Perrier-Jouët , dentre outras

O grupo possui uma organização descentralizada, com 6 donos de marca e 70 empresas distribuidoras estabelecidas em cada mercado-chave, e emprega cerca de 19 mil pessoas ao redor do mundo. A Pernod Ricard está extremamente comprometida com a política de desenvolvimento sustentável e incentiva o consumo responsável de seus produtos

No Brasil, a empresa possui cerca de 400 funcionários e conta com duas fábricas, localizadas em Suape/PE e Resende/RJ, além de um escritório administrativo em São Paulo/SP.

Miolo no Decanter World Wine Awards 2009

sábado, 3 de outubro de 2009

Quatro rótulos da Miolo são os representantes do Brasil no Decanter World Wine Awards 2009

Quatro rótulos da Miolo Wine Group receberam comenda do Decanter World Wine Awards 2009, concurso realizado pela Revista Decanter, uma das mais importantes publicações internacionais do segmento de vinhos. Os produtos da empresa foram os únicos brasileiros destacados naquela que é considerada uma das principais distinções de vinhos no mundo. O resultado de toda a premiação será divulgado na edição de outubro da publicação.

Os vinhos premiados foram: Fortaleza do Seival Tempranillo 2007, Fortaleza do Seival Pinot Noir 2008, Quinta do Seival Castas Portuguesas 2005, elaborados no Projeto Fortaleza do Seival Vineyards, na Campanha do RS, e o Merlot Terroir 2005, produzido no Vale dos Vinhedos (RS).

“Ter nosso trabalho reconhecido por uma publicação da seriedade e credibilidade da Decanter nos dá a confiança de que estamos no caminho certo na busca constante da excelência na elaboração de vinhosâ€, afirma o diretor-técnico, Adriano Miolo. A empresa investiu nos últimos dez anos mais de R$ 120 milhões em tecnologia de ponta, mudas importadas, instalações e equipamentos de última geração.

Neste ano a revista Decanter avaliou 10.285 amostras. Conforme a publicação, nenhum outro concurso atrai tantas empresas como este.

Mais informações:
Moglia Comunicação
Assessoria de Imprensa Miolo Wine Group
51.30293249